La UNESCO declaró la yuca como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad tras solicitudes de Cuba, Haití, República Dominicana, Honduras y Venezuela.
La XIX reunión de la Convención Intergubernamental para la Educación, la Ciencia y la Cultura de la Organización de las Naciones Unidas (UNESCO) anunció la Declaración de Conocimientos y Prácticas Tradicionales para la Producción y Uso del Kasab como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Inglés), en Paraguay.
El kasabe es un tipo de pan plano y redondo de varios tamaños, pero siempre de mayor tamaño que una tortilla tradicional. Muy crujiente, puede ser blanco o dorado, si es más tostado y elaborado a base de mandioca o mandioca, un tubérculo rico en almidón.
La yuca rallada se prensa para eliminar el exceso de humedad y luego se extiende sobre una superficie metálica muy caliente.
Su uso está muy extendido en la cocina tradicional y está ganando terreno en el mercado de productos “sin gluten”, muchas veces como guarnición que acompaña a carnes, verduras, quesos o salsas. También puede ser la base de postres.
